ขนมทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ จัดเป็นขนมหวานแบบไทยๆ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเย็น ๆ แต่ถ้าหากซื้อตามร้านขายขนมทั่วไปเราก็มันจะได้ทานเพียงแค่ทับทิมกรอบอย่างเดียว ถ้าหากเราลองทำเองดูละคงจะใส่เครื่องอะไรลงไปก็ได้ตามใจชอบ เช่น วุ้นมะพร้าว เฉาก๊วย มันแกว ขนุน หรือข้าวโพด เป็นต้น ว่าแล้วมาดูขั้นตอนและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมทำทับทิมกรอบ กันเลยดีกว่า

ขนมทับทิมกรอบขนมไทยที่นิยมทานคู่กับน้ำแข็งในหน้าร้อน ตัวขนมนั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีแดงสดคล้ายเมล็ดทับทิม ต่างจากขนมไทยอื่น ๆ ที่มีในสมัยนั้น คาดว่าอาจจะเพราะเหตุนี้ทำให้ขนมชนิดนี้มีชื่อว่า “ทับทิมกรอบ” โดยเล่าขานกันว่าในสมัยรัชกาลที่ 3 ขนมชนิดนี้มีที่มาจากชาวญวนที่เข้ามาเป็นเชลยศึก มีนางข้าหลวงชาวญวนได้เข้ามารับราชการในห้องเครื่องในวัง และยังหวงสูตรขนมทับทิมกรอบนี้มาก จนถึงขั้นต้องล็อคประตูอย่างแน่นหนาในเวลาที่ทำขนม ทำให้คนในวังอยากได้สูตรขนมชนิดนี้เป็นอย่างมาก จนได้ออกอุบายให้พระวิมาเธอเข้าไปช่วย เพื่อให้ได้สูตรออกมาให้ทั้งคนในวังและนอกวังได้สามารถทำตามกัน และนำมาประยุกต์ดัดแปลงปรับปรุงสูตรจนเป็นอย่างที่เห็นกันในปัจจุบัน

🥣วัตถุดิบ

  • แห้ว หรือหากไม่มีสามารถใช้มันแกวแทนได้
  • แป้งมันสำปะหลัง
  • สีผสมอาหารจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์ เน้นสีแดงเป็นหลัก
  • น้ำตาลทราย
  • หัวกะทิ
  • เกลือ 
  • น้ำเปล่าสะอาด
  • น้ำแข็งป่น
  • น้ำเชื่อม

:: ส่วนผสมเม็ดทับทิมกรอบ ::

– แห้วดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 350 กรัม

– สีผสมอาหารตามชอบ ……………. (วันนี้พิมอยากได้เม็ดทับทิมสีแดงกับสีเขียว เลยใช้น้ำเฮลบลูบอยด์กับสีผสมอาหารสีเขียวค่ะ)

– น้ำสะอาดสำหรับเจือจางสีผสมอาหารเล็กน้อย

– แป้งมัน 1 + 1/2 ถ้วย

– แป้งท้าวยายม่อม 1/3 ถ้วย

ป.ล. แห้วลูกใหญ่หั่น 12-13 ชิ้น แห้วลูกกลางหั่น 10 ชิ้น แห้วลูกเล็กหั่น 8 ชิ้น

1. หั่นแห้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นก็มาคลุกกับสีผสมอาหารสีแดงให้ทั่ว

2. ใส่แป้งมันลงไป ให้แป้งเคลือบให้ทั่วชิ้นแห้ว จากนั้นก็ร่อนแป้งที่เป็นส่วนเกินออก

3. ตั้งน้ำแล้วนำแห้วไปลวก จนแห้วสุกและแป้งก็เป็นสีแดงสุกใส จากนั้นก็ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น วางพักไว้ก่อน

4. ตั้งน้ำกะทิด้วยไฟ่อน ใส่ใบเตยมัดปมลงไป ปรงุรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นให้ใส่ทับทิมกรอบลงไปในน้ำกะทิ เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียนออนไลน์ เข้าใจง่าย
เรียนผ่านเฟสบุ๊คในกลุ่มปิด
เรียนได้ทุกที่ ไม่จำกัดเวลา
ลงคลิปการสอนพร้อมสูตรการทำมากกว่า 120 สูตร พร้อมแนะนำวัตถุดิบในการทำอย่างละเอียด
ปล่อยทุกสูตรลับขายดีทำยังไง
ไม่มีหน้าร้านก็สามารถหารายได้ปังๆได้
มาเรียนคอร์สสร้างรายได้กับเรานะคะ มีโค้ชดีไม่ต้องกลัวทำไม่เป็นค่ะ เราพร้อมยินดีเป็นที่ปรึกษาให้คุณ